Élevage
Production de poissons de très bonne qualité
Tout, dans notre élevage est orienté vers la production d'un poisson de très bonne qualité, à la chair fine, non grasse et au goût subtil
Une qualité d’eau parfaite due à la situation géographique de la pisciculture : aucun village en amont, aucune pollution humaine : les sources se trouvant à 2 km de la pisciculture en pleine forêt.
L’alimentation de nos poissons est rigoureusement surveillée.
Nos truites sont nourries par des granulés à base de farines de poissons (35-60%) péchés en Amérique du Sud ou en Atlantique Nord, de protéines végétales (10-25%), de céréales (10-20%) d’huile de poissons (5-20%) de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Faisant l’objet d’un contrôle permanent de l’achat des matières premières jusqu’à la fabrication, ces granulés ne contiennent ni farines provenant d’animaux terrestres ni d’organismes génétiquement modifiés.
De plus, le rationnement de l’alimentation permet une croissance lente de nos poissons (environ 18 mois pour obtenir une truite portion) ce qui réduit leur teneur en graisse et leur confère une chair plus ferme.
L’élevage 100% naturel garanti depuis plusieurs années sans antibiotiques.
Pas de surproduction : nos poissons ne sont pas en sur-densité et peuvent donc se déplacer aisément et ainsi se muscler ce qui contribue encore à raffermir la chair de ces derniers.
La pisciculture historique des Sources du Heimbach
Mis à part les conditions d’élevage idéales décrites en introduction, ce site présente l’avantage d’être approvisionné par une eau de qualité parfaite liée à la situation géographique du site : aucun village en amont donc aucune pollution humaine vu que les sources se trouvent à 2 km de la pisciculture en pleine forêt.
Ce site est un site de finition et de stockage. Il nous permet de stocker le poisson en vue de fournir l’atelier de transformation qui se trouve à Wingen : l’essentiel de la production étant aujourd’hui faite à Void-Vacon.
Les variétés produites
Truites arc en ciel portions blanches et saumonéesLa truite arc-en-ciel est une espèce de salmonidés, originaire du sous-continent nord-américain où elle est commune, mais se trouvant également en Europe et en Amérique du Sud, où elle a été introduite. L'espèce est aussi appelée « saumon arc-en-ciel » au Canada.
Grosses truites arc en ciel saumonéesA l’identique de ses congénères, la grosse truite saumonée est élevée plus longtemps dans notre culture.
Ombles chevaliersL’Omble chevalier est une espèce de poissons de la famille des salmonidés. Il a été initialement décrit en 1758 par Carl von Linné. C'est l’espèce d'eau douce dont la distribution géographique est la plus septentrionale et elle est souvent la seule espèce de poissons dans les lacs de l'Arctique. En général, l'omble chevalier ressemble aux autres membres de la famille des salmonidés. L’omble chevalier préfère les eaux froides et bien oxygénées.
La pisciculture de Void-Vacon
- La résurgence
- L'écloserie
- Les différents bassins